OFFERTA FORMATIVA: Corso diurno
Cinque anni per diventare professionisti della cucina, della pasticceria, della sala e dell'accoglienza turistica, imparando nei laboratori fin dal primo anno.
Chi siamo
L'IPSAR – IPSSEOA "Via A. De Gasperi, 8" di Palombara Sabina è l'istituto professionale di riferimento della Sabina Romana per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera. Accoglie studentesse e studenti da Tivoli, Guidonia, Monterotondo, Passo Corese e da tutto il territorio. Per conoscerci meglio leggi la presentazione della scuola e la nostra storia.
Formiamo professionisti con solide competenze tecniche, costruite nei laboratori, e una buona cultura generale, umanistica e scientifica. Diamo spazio anche all'alimentazione, alla sicurezza alimentare, alle lingue straniere e all'area economico-giuridica. Le linee educative dell'istituto sono descritte nel Piano dell'Offerta Formativa.
Il diploma. Al termine dei cinque anni si consegue il Diploma di Istruzione Professionale, indirizzo "Servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera". Permette di entrare subito nel mondo del lavoro oppure di proseguire gli studi all'Università, negli ITS Academy o nei corsi di specializzazione.
Come è organizzato il percorso
Nei primi due anni tutti gli studenti studiano le materie di base e provano tutti i laboratori. Dal terzo anno ognuno sceglie l'articolazione che sente più sua.
Cucina
Produzione, conservazione e presentazione dei piatti, tradizioni locali e nuove tendenze.
Scheda del percorsoPasticceria
Arte bianca: dolci, prodotti da forno, tecniche di pasticceria e panificazione.
Scheda del percorsoSala e vendita
Servizio di sala e bar, enologia, vendita e relazione con il cliente.
Scheda del percorsoAccoglienza turistica
Ricevimento alberghiero, comunicazione e promozione del territorio.
Scheda del percorsoUn esempio del lavoro di Accoglienza turistica: il Tour virtuale di Palombara Sabina realizzato dai nostri studenti.
Quadri orari
Biennio comune
| Discipline | 1° anno | 2° anno |
|---|---|---|
| Area generale | ||
| Religione o attività alternativa | 1 | 1 |
| Italiano | 4 | 4 |
| Storia | – | 2 |
| Lingua inglese | 3 | 3 |
| Diritto | 2 | 2 |
| Matematica | 4 | 4 |
| Scienze motorie | 2 | 2 |
| Geografia | 2 | – |
| Area professionalizzante | ||
| Lingua francese | 2 | 2 |
| Scienze integrate | 2 | 2 |
| Tecnologie dell'informazione e della comunicazione | 2 | 1 |
| Scienza e cultura dell'alimentazione | 2 | 2 |
| Laboratorio di accoglienza turistica | 2 | 3 |
| Laboratorio di cucina | 2 | 2 |
| Laboratorio di sala e vendita | 2 | 2 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 |
Alcune ore sono svolte in compresenza con gli insegnanti tecnico-pratici, per personalizzare gli interventi didattici.
Triennio – Area generale (uguale per tutte le articolazioni)
| Discipline | 3° anno | 4° anno | 5° anno |
|---|---|---|---|
| Religione o attività alternativa | 1 | 1 | 1 |
| Italiano | 4 | 4 | 4 |
| Storia | 2 | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 2 | 2 | 2 |
| Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Scienze motorie | 2 | 2 | 2 |
| Totale area generale | 14 | 14 | 14 |
Triennio – Area professionalizzante
Ore settimanali indicate come 3° / 4° / 5° anno.
| Discipline | Cucina | Pasticceria | Sala e vendita | Accoglienza turistica |
|---|---|---|---|---|
| Lingua francese | 3 / 3 / 3 | 3 / 3 / 3 | 3 / 3 / 3 | 3 / 3 / 3 |
| Scienza e cultura dell'alimentazione | 4 / 4 / 5 | 4 / 4 / 5 | 4 / 3 / 4 | – / 1 / 2 |
| Diritto e tecnica amministrativa | 4 / 4 / 4 | 4 / 4 / 4 | 4 / 4 / 4 | 4 / 4 / 4 |
| Laboratorio di cucina | 7 / 6 / 5 | – | – / 1 / 1 | – |
| Laboratorio di arte bianca | – | 7 / 6 / 5 | – | – |
| Laboratorio di sala e vendita | – / 1 / 1 | – / 1 / 1 | 7 / 6 / 5 | – |
| Tecniche di comunicazione | – | – | – / 1 / 1 | 2 / 2 / 2 |
| Arte e territorio | – | – | – | 2 / 2 / 2 |
| Laboratorio di accoglienza turistica | – | – | – | 7 / 6 / 5 |
| Totale area professionalizzante | 18 | 18 | 18 | 18 |
Totale ore settimanali: 32 in ogni anno del triennio.
Quadri orari completi e curricolo verticale per assi: Curriculum verticale e quadri orari. Vedi anche il Curriculum di Educazione Civica e i Libri di testo in adozione.
Oltre le lezioni
- Formazione scuola-lavoro (ex PCTO): esperienze in aziende della ristorazione, dell'ospitalità e del turismo.
- Erasmus+: stage e mobilità all'estero. L'istituto ha ottenuto il Label di Eccellenza Erasmus+ per la qualità dei suoi progetti.
- Aule tematiche: aule laboratorio dedicate alle singole discipline.
- Inclusività: attenzione ai bisogni di ogni studente e percorsi personalizzati.
- Eventi e servizi: buffet, cene ed eventi organizzati e serviti dagli studenti. Aggiornamenti nelle Notizie e nel Calendario eventi.
Come iscriversi al primo anno
L'iscrizione si fa online, di solito nel mese di gennaio. Tutte le informazioni sono nella pagina Iscrizioni e nel servizio Iscrizioni on-line.
Codice meccanografico della scuola: RMRH080004
Iscrizioni: LINK
- Accedi alla piattaforma Unica del Ministero con SPID, CIE, CNS o eIDAS.
- Compila la domanda indicando il codice RMRH080004 e invia entro la scadenza.
- Dopo l'iscrizione prenota e ritira le divise professionali: leggi l'avviso sulle divise scolastiche.
Serve aiuto con la domanda? La segreteria didattica assiste le famiglie. Orari e modalità di accesso sono nella pagina dell'Ufficio Relazioni con il Pubblico.
Conferma dell'iscrizione agli anni successivi
Chi frequenta dal 1° al 4° anno conferma l'iscrizione con il modulo online della pagina Conferma delle iscrizioni, nei tempi indicati da una circolare apposita. Prima di iniziare tieni pronti:
- un indirizzo e-mail Google (@gmail.com);
- le ricevute delle tasse scolastiche, dove previste, pagate con Pago in Rete;
- gli eventuali moduli aggiuntivi firmati e scansionati, che trovi nella Modulistica famiglie.
Vieni a conoscerci
Negli Open Day visiti i laboratori, vedi gli studenti al lavoro e assaggi il buffet preparato da loro. Date e prenotazioni nella pagina Orientamento e nel Canale Orientamento.
Cerchi il corso serale?
Per adulti e giovani adulti che vogliono diplomarsi mentre lavorano c'è il percorso di secondo livello (ex serale). Consulta la pagina Corso serale – Iscrizioni e informazioni.
Ultima revisione il 23-09-2026 da LUCIANO MICALUSI